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1、營養成分高

香菇的鮮味是其廣受歡迎的一大重要原因，其鮮味的主要成分是一類水溶性物質,其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸構成成分,均含0.1%左右，香菇令人愉悅的獨特風味的產生也與其干燥過程密切相關，因此，香菇往往被制備成干香菇。

風干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，這兩種氨基酸具有強烈的鮮味，并且它是以蛋白質的形式結合在香菇中，所以不會傷害人體。與此同時，干香菇粉還含有其他各種氨基酸，營養豐富!把風干的香菇研磨成香菇粉，灑在烹飪的食物中，就可以起到提鮮的作用。但是由于其鮮度不如味精和雞精，所以在使用的時候可適量增加。另外，還要注意的是在儲存的時候一定要防潮，否則香菇粉就不是粉，而成了香菇糊糊了。 

2、益智健體

香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智，提高機體*，*。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的*十分有利。

3、助食*

在本草求真中記載著香菇大能*助食?？?*，*。香菇與雞燜燒同吃，可以*老年虧虛性*，*不錯。香菇被稱為*的天然保健品。 

4、美容*

香菇中所含微量元素及豐富的維生都是*、*養發的好原料。能*，*，滋養皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

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